食之契约[1/2页]

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    第210章nbsp食之契约

    nbsp上一章讲到服饰，现在来讲食物，美食既是养生又是艺术，食物讲究色香味俱全。荤素搭配，青菜、肉、粮食，每个地方有不同的做法，重庆、湖南讲究辣，北方人喜面食，日本人爱饭团，西方人爱扒类。

    nbsp首先食物的加工方式、刀工火候是重点。有蒸、煎、焖、炒、炸、煮、煲、炖等方式。蒸最简单，也是最营养的方式，虽然在口味上没有其它加工方式好。煎通常是火候比较讲究，也是不大不小的肉体，比如煎鱼、煎猪扒、牛扒、豆腐，要把火候调小，反反复复，直至金黄色，对肉类和蔬菜也是如此。焖是放水慢慢地熬，盖上锅盖，通常用于比较硬的肉和蔬菜。炒是用铲子来回兜动，味道融入，通常用于体积较小的易熟品，比如，炒鸡就是把鸡切小才放进去

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