第170章 试菜大会火热进行中[1/2页]

天才一秒记住本站地址：[新书网]https://m.xinbooks.com最快更新！无广告！

    第三道千层豆腐。

    nbsp“没一道硬菜。”竹清幽切豆腐时忽然发现全是素菜，她道：“没有一道是有肉的。”

    nbsp“没办法，我当年我又不会看火候，你知道肉需要炒多久吗？”绫助手也很无奈，“炒老了肉的口感柴，炒嫩了肉压根没断生。”

    nbsp“当年据我所知，只有做炖菜才会给肉焯水断生。我原本是要做硬菜的，但那不是还没来得及做人就走了嘛。”

    nbsp幽大厨沉默：“……”

    nbsp炒肉菜确实挺难的，本体在无人教导的情况下没轻易做，是对的。就比如，她当年第一次做菜没经验，硬生生变成了炒肉干。

    nbsp她生硬的转移话题：“千层豆腐有甜口和辣口，还有咸口，你当年做的是哪种？”

    nbsp“……”绫助手不语。

    nbsp幽大厨顿感不妙，“你不会没想起来吧？我就买了四盒，一次解冻一盒，全炒了也不过八盘。”

    nbsp绫助手也不擅长转移话题，棒读道：“你想要什么版本的？”

    nbsp“回忆中的，不用勾芡版本的。”

    nbsp竹清幽有着绝大部分记忆自然清楚，本体小时候压根儿还不会勾芡，至于给鹿崽所做的菜谱，记忆里被列为绝版机密，她没那个权限。

    nbsp简单来说，就是知道有这么回事儿，但记不起来。

    nbsp两人对话期间，解冻的豆腐均已被切好，放入水中等待备用，稍后使用时稍微控水即可。

    nbsp“根据我的记忆和菜谱，千层豆腐有两种口味儿，但我分不清我当年做的是哪一种。”

    nbsp幽大厨不可思议：“你就没分开记？”

    nbsp绫助手心虚道，“辣口旁边就是甜口，挨个试吧。四次起步，运气好点儿，说不准一次就成功。”

    nbsp她不管再怎么回想，当年记笔记时，就顺手把辣的和甜的版本都写一块儿了，是真的记不起来。

    nbsp幽大厨无奈：“你指挥，我做。”

    nbsp事到如今，也只能这样了。

    nbsp“青椒和红尖椒若干，清洗切片，斜着切，更漂亮。”绫助手上线指挥。

    nbsp“什么样的辣椒？”幽姐反问，绫助手回：“无所谓了，没辣椒的时候我直接用辣椒粉代替。”

    nbsp“青椒切片，红尖椒切丝。你也可以都斜着切，看起来漂亮，不要用果椒。一般的彩椒外观更漂亮，吃起来不辣。”

    nbsp幽姐刀功是多年来练出来的，不过几分钟，就将两份辣椒切了满满一碗的量。

    nbsp“加花生油，盐少许炒热，再加入两种辣椒炒至半熟，放入豆腐片儿。”

    nbsp幽大厨动作娴熟，起锅浇油，绫助手以第一视角旁观指挥：“不对，放完油盐，先放豆腐片儿，把豆腐片儿炒至膨化。”

    nbsp按照绫助手所说豆腐片儿膨化后，需要加少量水覆盖锅底炖煎，届时再放入辣椒、酱油和醋。

    nbsp随后，小火烹饪两到三分钟即可出锅。

    nbsp绫助手点评：“后续加水可以再多一些，豆腐片会粘锅，所以还是按照我之前的说法来，要不然就把油加多一些。”

    nbsp“甜口版的千层豆腐，在后续加入调味品时，需要少许白糖和红糖上色。”

    nbsp“辣味够了，就按这个标准来，调味品还少了一味，但我记不起来了。”

    nbsp她说完拉开厨房门，让外面试菜的进来端菜，“千层豆腐！”

    nbsp绫助手走到调料区旁，一一翻看试味，企图寻找记忆中的棕黄色粉末，尝试完最后一种，终于找到了，她在心底对幽大厨说：“就是这个你加少一点，做完再由我试试味道。”

    nbsp之后就是漫长的调整和试菜过程，最终在做到第四次时，绫助手开口：“还是第一版吧，千层豆腐后面做了很多次，同样调整了很多次。第一版的味道更接近最初，是我当初第一次做的，会有很多不成熟的地方，应该问题不大。”

    nbsp试菜组陆续从厨房中端出四份千层豆腐，并且打探到了下一道菜：

    nbsp西红柿香椿面！

    nbsp几分钟后，幽大厨和绫助手之间，新的矛盾即将迸发，欢迎收看试菜大会火热进行中。

    nbsp接下来是中场休息时间。

    nbsp大厨需要休息，就把食材全都放入保鲜箱，让食材的味道停留在放入的那一刻。

    nbsp助手也需要让味蕾稍微缓解，以便后续纠正饭菜的味道。

    nbsp试菜的人更需要稍微休息一下，再继续品尝美食。（确定不是拿他们当小白鼠？）

    nbsp中场结束，比赛正式开始。（和时间赛跑，在鹿崽醒来之前成功做出记忆中的五道美味。）

    nbsp绫助手上线：“西红柿切块，不需要剥皮，放入碗中备用。多放点切好的西红柿，放小半盘。

    nbsp起锅烧油，不能放荤油会影响味道。

    nbsp加花生油，少许盐，炒热，放入西红柿块，因为我们买的西红柿味道本身偏酸，且部分适合出汁，两种混合本身就是最好的调味。因此，只需在炒出之后加酱油或少许老抽调色，进行翻炒出锅就行。”

    nbsp刺啦一声，是充满水分的西红柿倒入锅中，和油碰撞发出的声音。

    nbsp场外解说：要注意，油烧到最热之后不要立刻加水，不然会炸锅。因此，在由微微冒烟后加入菜或者调味料即可，不需要等到油彻底开。

    小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

    nbsp由加热到极致，掌勺的厨师再没有丰富的经验，水和油碰撞导致油溅出，弄到皮肤上会很疼。

    nbsp此外，在厨师做饭时请勿近距离围观，厨师经验丰富，可能不会有事，可身处附近的围观者极大可能会遭殃。

    nbsp“不用洗锅，把菜全都盛出后，加温水。”绫助手吐字清晰，防止幽大厨听错或做错，“等水开。”

    nbsp幽大厨盛菜出锅前调小了火候，因而此刻放缓速度也无所谓，她有足够的时间。

    nbsp在锅中放入适量的水，幽姐调大了火候，不久水开了。

    nbsp“加挂面，不同的挂面按照本身的粗细和厚度不同，熟透的时间也不同，这你应该知道，不用我多说。”

    nbsp“加入适量面条，用筷子搅拌防止面条黏在一起。”

    nbsp试菜组人多，幽大厨也没看拿的是什么挂面取出两筒，放入锅中。

    nbsp处于成长期的他们，食材若是无充足灵气，就算吃的再多，没多久也会在体内分解成杂质和少许灵气存入经脉。

    nbsp大家长们也是如此，因此食材必须充满灵气，否则他们人均大胃王。

    nbsp“下入面条后的一到两分钟，加入少量香椿叶。”绫助手说完，透过视野瞧见尤大厨拿了一把新鲜的、并且洗过的香椿叶准备放入锅中。

    nbsp“停停停！”

    nbsp幽大厨的手中抓着一把香椿，停在上空，她问：“怎么了。”

    nbsp另一只手找到开关调小了火候。

  &

第170章 试菜大会火热进行中[1/2页]

『加入书签，方便阅读』