第一百五十一章 年夜饭[2/2页]
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度是关键。太轻则没效果,太重则豆花会烂。
nbsp同时,在合适的力度区间,也分层次,有的人会把豆花压得太老,有的又太嫩。
nbsp真正做得好的豆花,夹起来颤颤巍巍的,似水不烂,入口即化,口感细腻,没有颗粒感。
nbsp江阳大伯母深谙其中之道,她的豆花做得是周围最好的。
nbsp压完豆花之后,不用再次烧火,只需灶里的余温保持温度即可。
nbsp一旁,江阳的准备工作也差不多了。油温也到了合适的地步,鲤鱼被改了花刀,裹上了淀粉。
nbsp糖醋鲤鱼有两个关键的地方,一是鲤鱼油炸,这点属于火候的把控;二是芡汁的制作,调味、火候一样也少不得。
nbsp鲤鱼炸出来是要一个形状的,炸出来的鲤鱼应该是成弓状弯曲。
nbsp这样并非会让鲤鱼更好吃,这样的目的只是让鲤鱼看起来更加鲜活。想象一下,一条直直的鲤鱼与一条弯曲的鲤鱼,那一条看起来更加鲜活呢?
nbsp炸好后,江阳把鱼装盘。
nbsp接下来便是制作芡汁,芡汁的好坏直接影响了这道糖醋鲤鱼的味道。如果说炸鲤鱼影响的是口感,那么芡汁影响的就是味道。
nbsp两者相辅相成,缺一不可。一道完美的糖醋鲤鱼,不仅口感外酥里嫩,味道也是酸甜可口。
nbsp制作好芡汁,江阳把它淋在鲤鱼上面,撒上一点葱丝,一道可以拿出去卖的糖醋鲤鱼便烹饪完成!
nbsp烹饪好糖醋鲤鱼,江阳还要烹饪鱼香排骨、回锅肉、炒青菜等等菜品。
nbsp牛肉是之前就已经放在锅里炖着,配菜是萝卜,正是红烧牛肉这道菜!
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nbsp忙碌快一个下午,丰盛的年夜饭总算是准备好了。
nbsp大伯母在每人面前放了一个碟子,这是用来盛辣椒水的!因为豆花是要沾辣椒水的!
nbsp辣椒蘸水的制作也很特殊,因为江阳他们老家要放一种特殊的植物叶子。其叶长细,上面有紫色纹路,叶子边缘光滑,无锯齿状结构。这种植物叶子有种很特殊的味道,切细后放在蘸水里,别有一番滋味。
nbsp过了木姜油也是蘸水里必不可少的一味调味品,这是用木姜子榨出的油,味道很特殊。蘸水里只需要放上一点点即可,不能放太多。
nbsp桌上的菜品丰富,有豆花、糖醋鲤鱼、鱼香排骨、回锅肉、红烧牛肉、醋溜白菜、香肠、腊肉等。
nbsp一桌子放的满满当当,待一家人坐好之后,江阳爷爷说道:“快吃吧!”
nbsp众人齐齐动手,纷纷朝着自己心仪的菜品伸手。
nbsp一顿年夜饭,包含着人们对于一年的总结与对未来的美好祈求。
nbsp……
nbsp吃过饭后,众人围坐在电视机前,等待着春晚!
nbsp茶几上有干桂圆、瓜子、花生等干货!是为了在看春晚、守夜的时候不至于太过无聊。
nbsp春晚的内容江阳没在意,反而手机上发祝福、打电话成了他的主要事情。
nbsp给孟晚秋、诸叔、许老、廖老、刘老、林会长、姜老、周伟以及他干爹他们各自打了个电话。
nbsp在无聊的虚度时光后,春晚终于在凌晨结束,而江阳也实在不想再熬夜,于是便睡觉去了。
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第一百五十一章 年夜饭[2/2页]
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