第38章 三杯鸡[2/2页]

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    腌制的鸡块放于一旁，何州处理起配料。\n　　红尖椒去蒂洗净，切成圈。\n　　葱切段，蒜拍扁去衣。\n　　一系列的操作行云流水，让外边两人看得赏心悦目。\n　　但失传已久的中餐，再次绽放光彩，看在他们眼中，自然是疑惑多多。\n　　相比之前的生粉腌制，现在何州处理的食材，更是让两人眼睛都几乎要凸了出来。\n　　一脸不可置信的样子。\n　　“何州，你在干嘛？”\n　　“小何，古谱上真的是这样？有需要用到这个？”\n　　刚才由于何州需要的食材过多。\n　　东奔西跑的吴威浩也没留意，自己到底给了什么东西何州。\n　　可现在看着何州的动作，看着这块被自己从药柜收拾出来的东西，竟然想被何州加入料理当中时。\n　　心头止不住的颤动。\n　　这可是药啊！\n　　药怎么能随便加入食物当中，乱用可是会死人的。\n　　只见砧板上，何州左手轻按姜块，右手持刀嗖嗖嗖的，一片片姜片应声倒下。\n　　没错。\n　　对于姜的应用，现代人就是这么肤浅。\n　　这一向来只会在药谱以及药方上存在名称。\n　　现在竟然要被何州融入料理当中，这如何能让他们不惊得心脏猛颤。\n　　可何州闻言，不为所动。\n　　这样的情况，已不是第一次出现。\n　　上次自己在店铺内，用熬海鲜汤加姜片以驱寒时。\n　　其他人的表情也像是他俩这样，甚至还要不堪。\n　　毕竟在他们的眼中。\n　　姜片，只是煎药时所用。\n　　药归药，食物归食物。\n　　至于药膳一词？\n　　他们想都不敢想，听都没听过。\n　　“姜不仅可以入药，更是一种调味品，能祛除异味，避腥驱寒。”\n　　闻言的父子俩神色一阵迟疑，吞咽口水，仍然不敢相信。\n　　可是何州那副笃定的模样，却让他们无法再说出质疑的话语。\n　　只能暂且相信对方的话，继续观看着何州如何烹制这道三杯鸡。\n　　这道又是用生粉，又是用酒，更是用了生姜的三杯鸡。\n　　过了几分钟。\n　　何州将所需的食材一一备好，放于一旁。\n　　随后开灶，开始熬猪油。\n　　传统三杯鸡中的一杯油，正是猪油！\n　　随着猪油熬出，鸡块也已腌制入味。\n　　三杯鸡的制作，正是开始。\n　　下油，热锅，葱姜蒜爆香。\n　　随后放入鸡块，炒至断生，接着再入红椒圈炒匀。\n　　过程中，香味随着锅气的四溢，不断散发。\n　　哪怕是抽油烟机全力运作，也无法阻挠香味的萦绕。\n　　让闻到香味的父子俩，之前猜疑的神色逐渐褪去，余下兴奋。\n　　似乎，这回真能成功？\n　　之前他们多次尝试，但他们哪里会想到，下鸡肉之前竟然还要先爆香配料。\n　　导致以往的每次尝试，都以焦锅失败告终。\n　　现今看见何州有模有样，香气扑鼻能模样。\n　　如何能让他们不兴奋。\n　　若是真能将这道菜制作成功，不仅能再一次为中餐正名，甚至对于自家这酿造的传统酱油来说。\n　　也是极好的一块宣传板。\n　　在香味笼绕之下。\n　　见时机已到，何州迅速的往锅中倒入一杯清酒、一杯猪油、一杯酱油。\n　　与锅内食材搅匀。\n　　接着加盖大火煮沸，小火焖煮，汤内汁水逐渐收干。\n　　这一名为“焖”的失传技法，又是看得吴家父子，一阵惊叹。

第38章 三杯鸡[2/2页]

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