第38章 三杯鸡[1/2页]

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    厨房。\n　　由于是厨师世家，厨房内该有的厨具应有尽有。\n　　吴威浩也不用佣人们前来帮忙，按照何州的指点，亲自出手。\n　　从家里的冰箱、储物柜中翻出一样又一样的配料。\n　　不过他蹩脚的动作，让坐在一旁的吴国强时不时骂上他两句。\n　　让他速度再快点，别耽误何州三杯鸡的制作。\n　　如此场景，让站在一旁的佣人们咂舌不已。\n　　自家少爷一名高级厨师...竟然替人跑腿。\n　　而老爷这么高身份的人...在此刻也变成了一个监工。\n　　厨房里那个年轻人，究竟是什么来头....\n　　“威浩你跑那边干嘛，尖椒在冰箱。”\n　　“鸡和猪肉也都在冰箱，你干嘛不一次性都拿上。”\n　　“酒，清酒在酒柜啊，你去储物柜干嘛，唉呀，要不是我腿脚不灵便，我都想替你拿了。”\n　　总算，在吴国强监工下，十来分钟之后。\n　　按照何州所需，一系列的材料都放到了厨房案板上，等待处理。\n　　看着眼前的其中一物件。\n　　大汗淋漓的吴威浩犹豫说：\n　　“这真的能成吗何州，那可是清酒。”\n　　若不是对何州的中餐技艺相当佩服，吴威浩语气或许就直接改为质问了。\n　　身为一名高级日厨，对于清酒的使用，他可以说是再熟悉不过。\n　　用途只有一个，那就是喝！\n　　如果是用于入菜...\n　　那他可只在西方菜系上听到过那样的用法。\n　　东方菜系，闻所未闻。\n　　但他没听说过，不代表不行。\n　　你没听说过的东西，多了去呢。\n　　何州微微摇头，出言解释。\n　　“中餐自古以来就有以酒入菜的做法。”\n　　“至于这道菜名为三杯鸡。”\n　　“何谓三杯？一杯酱，一杯油，再添上一杯酒，这谓三杯鸡。”\n　　按照传统做法，三杯鸡乃是用传统米酒。\n　　只不过现在哪来的传统米酒？\n　　何州只能换上大日的清酒，勉强凑活凑活。\n　　虽说味道不够浓，但也还能应付过去。\n　　听到何州的解释，父子俩略显震惊。\n　　中餐竟然自古以来就有用酒做菜的习惯？\n　　那可是西方菜系近百年来才发明掌握的技巧...\n　　以前中餐的烹调技艺，到底是何等高超的层次。\n　　也顾不上父子两人的震惊，何州开始处理食材。\n　　只见何州选出一把砍肉刀，将鸡砍块，随后加入一汤匙的清酒，半汤匙的酱油和一勺生粉抓匀后腌制起来。\n　　这一微不足道的举动。\n　　看在父子俩的眼中，心脏又是一下猛击。\n　　“这是...是在做什么？”\n　　想起自己在古籍上看到的那些词语，吴威浩不敢肯定的出言问道。\n　　“腌制啊，将肉先腌制，能更加入味。”\n　　果然....\n　　古籍上也有这么一个操作。\n　　称之“浸味”。\n　　起先父子俩只知道这么一个步骤，却不明白怎么回事。\n　　现在看见何州操作，震惊之余，连忙将这技法牢牢的记在脑海中，毕竟这对他们来说。\n　　可是完全陌生的一个领域。\n　　对食材上生粉，在之前，他们只会对炸制品这么操作...\n　　对于烹饪，何州可说是专注十分。\n　　他也没想到，自己这么一个简单的步骤，看在别人眼中也是如同耍戏法一样。\n　　将

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