中华美食家
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第99章 绿豆沙VS红宝石[1/2页]
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“绿豆...冰糖...薄荷叶...艾草...”\n 赵冠宇一马当先来到食材墙，迅速的挑选好制作绿豆沙的原料，奔回了灶台处。\n 按照何州的方法，将干燥的绿豆直接倒入平底锅内，翻炒起来。\n 至于另一边的泰餐选手，虽然落后了半步。\n 但也总算抱着一堆东西，回到了灶台。\n “荸荠...菠萝...椰果...食用红色素...木薯淀粉...椰浆...白砂糖...”\n 泰国菜系方面。\n 队长沙明杰一开始就制定了对战策略，迎战甜品为泰餐传统甜品——红宝石。\n 传统红宝石甜品，是用荸荠也称马蹄，放于水中染成红色，再加工制作而成的冰凉爽口甜品。\n 由于制作工艺简单，第一位队员备好菜后，后续的只需翻煮，过冷，并混合上椰浆，即可成型出品，所需时间十分之短。\n 而且在保证速度的同时，沙明杰也改良了这道甜品，试图用菠萝、椰果等水果代替荸荠。\n 使得质量分不至于因为口味单一，而被打低分。\n 在泰餐中厨加入红色素，浸泡荸荠、椰果的同时。\n 赵冠宇已然将绿豆炒香，现场中飘逸着一种淡淡的豆香味，焦而不燥，甚是好闻。\n 拿出高压锅，加水煮滚，随后赵冠宇把自己那一份绿豆倒入，把盖子拧紧，加压熬制中。\n 时间过去十分钟，高级泰厨的荸荠仍处于染色阶段。\n 赵冠宇将高压锅内的绿豆汤转移到汤锅当中，转至小火熬制。\n 切熬炼过程中，拿起漏勺将浮于水面的绿豆皮一一挑出。\n 去除了绿豆皮的汤色，已不像之前的豆水分明。\n 而是隐隐呈现一种混沌朦胧的状态，丝丝沉淀物洋溢汤中，文火翻滚，不停涌现汤面再坠入汤底。\n 周而复始，不一会儿，绿豆汤逐成沙状。\n 品尝了一小口，赵冠宇往里面加入冰糖，待糖块融化。\n 立马关火，将国内绿豆沙分装成五碗，往五名评审送了过去。\n 接着一个击掌，切换罗广文上场。\n 而这个时候，泰餐的那名高级厨师，却仍然在等待原材料的润色。\n 身为队长的沙明杰也丝毫不急躁，根据他之前观察赵冠宇制作的时间，他知道，自己这场比赛。\n 速度上面，绝对稳了。\n 只要原材料润色完成，他这款甜品的制作速度，虽然比不上日餐队伍的那款大福。\n 但是也相差不会很远。\n 五处裁判席，看着桌上的深绿色汤状甜品，脸上露出恍然。\n 身为资深美食家的他们，这些年自然也有尝试过中餐。\n 结果虽然大都是不尽人意，但也有那么一两道可以入口的美食，让他们记住了名字。\n 眼前这道绿豆沙，就是其中之一。\n 他们原本还在担忧中餐厨师会制作一些难以入口的食物，让他们强行品尝。\n 而现在看到甜品竟然是绿豆沙，无一例外都大大的松了一口气，品尝起来。\n “口感绵实，甜度适中，不错，2分。”\n “可惜可能时间太赶的原因，仍然有部分绿豆未成软烂，仍然颗粒未损，影响口感，1分。”\n “我也赞同，中餐难得可以入口的一道美食，最看重的就是火候，但这个还是欠缺了一点，1分。”\n “第99章 绿豆沙VS红宝石[1/2页]